파티셰를 위한 정통 프렌치 제과 바이블
제과의 최정점, 퍼스트 파티스리 마스터
제과 분야에서는 완벽하고 체계적으로 기초를 습득하는 것이 가장 중요합니다. 퍼스트 아카데미의 파티스리
마스터 과정에서는 가장 기본적으로 제과 용어, 도구의 특징과 사용법부터 달걀, 밀가루, 설탕 그리고 버터의
역할에 대해 과학적이고 논리적으로 이해할 수 있도록 이론 교육을 진행하며 정통 프렌치 퀴진 거장들의 정신을
이어받아 아름다운 프렌치 디저트를 전수하기 위해 프랑스 제과의 기초부터 전문 부티크 스타일의 디저트,
섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정을 교육하고 있습니다!
퍼스트의 파티스리 마스터 과정은 제과의 초급, 중급, 상급과정을 이론 수업과 함께 제과 실습을 통해
자연스럽게 제과 기술을 마스터할 수 있으며 르 꼬르동 블루 출신의 전문 파티셰의 소수 정예 교육으로
제과에 대한 이해를 키워 디저트 카페 창업, 베이킹 스튜디오, 파티셰로서의 꿈을 이뤄드립니다.
파티스리 마스터 수업, 이런 분들께 추천합니다!
- 카페나 개인 공방 창업 예정이싱 분
- 베이킹 스튜디오를 운영하시는 분
- 디저트에 대해 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 디저트로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
강의목표
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프랑스 제과의 기본과정부터, 응용제품, 고급 전문과정 교육과 예술적이며
창의적인 프랑스 현지의 고급 제과기술 습득합니다. -
1:1 실습을 통해 베이킹에 실패할 것이라는 두려움을 없애고 품목에 대한
질의응답을 거쳐 강사진들의 다양한 요리 팁을 배웁니다. -
고급재료의 활용법과 실제 베이커리에서 판매되는 메뉴를 익혀
베이킹 고급자로 나아갈 수 있습니다. -
심화 과정을 통해 기초 베이킹 기술과 심도있는 고난이도의 기술까지
습득하여 다양하게 활용할 수 있습니다.
강의개요
개강일정 |
47기 - 평일반 : 01월 06일 (월요일), 주말반 : 01월 11일 (토요일) 48기 - 평일반 : 01월 20일 (월요일), 주말반 : 01월 25일 (토요일) 1:1 강의 수시개강 |
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정원 | 6~8명 |
교육기간 | 1개월 ~ 3개월 과정 |
수업구성 | 주 2회 / 주 3회 / 주말반 수업 |
강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
퍼스트아카데미만의 파티스리 마스터 과정!
-
최고급 재료만을 사용하여 실제 판매되는 제품들 보다 더욱
맛이 깊고 부드러우며 고퀄리티의 프랑스 디저트를 만들 수 있고
고급스러운 패키지에 포장하여 선물하시기에도 좋습니다 -
퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄리티 높은 사진 촬영을 제공합니다 -
소수정예 클래스로 한 분, 한 분 집중해서 수업하고 클래스
신청 시 레벨을 측정하여 레벨별로 자리를 배정 하기 때문에
수업에 쉽게 따라갈 수 있습니다.
FIRST PATISSERIE MASTER
Cookies / Madeleine / Mille-Feuille / Cannele / Tart / Cake / Roll Cake
Macaron / Boucher / Eclair / Paris-Brest
PATISSERIE
MASTER
퍼스트 파티스리 마스터 클래스
소수정예의 베이킹 클래스로 기초부터
차근차근 진행되며, 분야별 최고의
강사진으로 구성되어 있습니다.
또한 고급 원재료, 식재료를
사용하여 높은 퀄리티의 디저트를
만들어 낼 수 있습니다.
자격증이 필요없는 실무클래스로 디저트 카페를 창업하고 싶으신 분 또는 베이커리 실무를 경험하고 싶으신분,
프랑스 디저트 전문가가 되길 원하시는 분들을 대상으로 클래스를 진행하고 있습니다.
파티스리 마스터 과정 커리큘럼
제과 용어, 도구의 특징과 사용법부터 프랑스 제과의 기초부터 전문 부티크 스타일의 디저트,
섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정을 교육하는 과정입니다.
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2type Cookies
2종의 쿠키
바삭하고 달콤한 2가지의
쿠키 레시피를 습득하는 과정 -
Madeleine
마들렌
가장 기본적인 구움과자인
조개모양 마들렌 -
Feuilletage
푀유따주
바삭한 식감이 매력적인
페이스트리 푀유따주 -
Millefeuille
밀푀유
켜켜이 겹친 바삭한 페이스트리에
부드러운 크림을 샌드한 페이스트리 -
Canele
까눌레
천연 밀랍으로 코팅한 최고급 바닐라빈을
듬뿍 넣은 프랑스 전통 고급 과자 -
Montblanc Tart
몽블랑 타르트
달콤한 밤을 이용하여 데코하고
마론크림(밤크림)을 듬뿍 짠 타르트 -
Cream Cheese Tart
크림치즈 타르트
아몬드크림을 채운 타르트지 위에
부드러운 크림치즈를 올린 타르트 -
Raspberry Cake
산딸기 무스 케이크
산딸기 무스크림과 그위에 산딸기
글라사주를 이용해 만든 무스케이크 -
Mango Cake
망고 케이크
부드러운 시트와 상큼달콤한
망고크림을 이용한 케이크 -
Grapefruit Charlotte
자몽 샤를로뜨
비스퀴 안쪽으로 크림과
자몽을 가득 채운 달콤한 디저트 -
Green Tea Roll Cake
그린티 롤케이크
촉촉하고 부드러운 시트속에
녹차크림을 가득채운 롤케이크 -
Roses Cream
버터크림 & 장미짜기
버터크림을 이용해 색을 내어
다양한 장미모양 짜기 -
Ganache Macaron
가나슈 마카롱
아몬드가루와 슈가파우더를 이용해 만든
초코 가나슈을 채운 마카롱 -
Roses Macaron
장미 마카롱
아몬드가루와 슈가파우더를 이용해 만든
장미모양 버터크림을 채운 마카롱 -
Orange Bouchee
오렌지 부셰
오렌지크림을 필링으로 가득채운
부드러운 식감의 부셰 -
Eclair
에끌레어
부드러운 마스카포네크림과 상큼한
산딸기의 조화가 좋은 에끌레어
베이킹 클래스 최고의 수강생 작품
클래스 내에서 수업을 가장 잘 따라온 수강생들의 작품을 소개합니다!
클래스에서 퍼스트 수강생으로 뽑힌 학생분께는 쿠킹클래스권 1매를 증정합니다
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타 학원을
선택해야하는 이유
퍼스트 바리스타 학원은 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
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reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1:1 실습을 통한 개인 맞춤교육
전문적인 이론교육을 통해 커피에 대한 전문지식을 습득하고 전임강사의 노하우를 담은 시연 후에 1:1 실습교육으로 충분한 이해를 할수 있도록 맞춤 교육합니다.
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reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 진로를 고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한 세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에 대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트바리스타학원에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 진로에 대해서 많이 방황하고 전공이 적성에 맞지 않는다고 고민이 많던 시기에 문득 제과제빵을 배워보고 싶다는 생각이 들었습니다. 평소에 요리에 소질은 없었지만 빵이나 케익을 좋아했기 때문에 선택했던 점도 있습니다. 하지만 막상 어디서부터 시작해야 할지 막막하기만 했습니다. 무작정 인터넷에 검색하고 직접 학원에 방문을 했는데 제가 가지고 있던 고민에 대해 진지하게 들어주시는 점에 신뢰가 가 강의를 듣게 됐습니다.
- Q. 퍼스트아카데미를 다니면서 인상 깊었던 점은?
- 개인적인 사정으로 불가피하게 수업에 참여하지 못하는 경우가 있었는데 듣지 못한 수업에 대해 보강까지 들을 수 있어 놀랐습니다. 보강으로 인해서 진도에 뒤처지지 않고 본 수업 때도 정상적으로 참여할 수 있어서 매우 좋았습니다.
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베이킹 클래스 레몬 머랭 타르트
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작성법 PT- 샘플이력서 / 자소서 소개
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