Advanced Class

커피 센서리 심화

다양한 커피의 향미를 느끼고 5가지 기본 미각 테스팅 
실습을 진행하며 좋은 맛의 커피를 선별할 수 있는 
감각평가 능력을 교육합니다.

중앙이미지
Course Introduction

커피의 진정한 향을 찾는 법, 센서리 심화 과정!

커피원두는 유전적인 특성, 생산지와 재배환경, 보관방법과 가공방법에 따라 맛과 향이 좌우됩니다. 또한 로스팅 과정에서 뜨거운 열과 만나며 급격한 화학적, 물리적 변화가 생기고 로스팅 온도와 시간 설정에 따라 커피의 특유의 맛과 향이 결정됩니다. 센서리는 다양한 원두를 이용한 커피를 시음하여 커피에서 표현되는 향미와 맛을 분별하고 분석하는것을 말하며 커피 뿐만이 아닌 다양한 향신료와 식재료의 맛과 향을 분별할 수 있는 후각, 미각능력을 훈련하기 때문에 바리스타 뿐만이 아닌 다양한 직업군에서 센서리 훈련을 시작하고 있는 추세입니다.

센서리 심화과정에서는 커피의 맛과 향을 분별하는 능력을 기르기 위해 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛을 단계별로
구분하는 훈련을 진행하며 커피를 분석할 줄 아는 전문 바리스타 인재 양성을 목표로 최선을 다하고 있습니다.

센서리 심화, 이런 분들께 추천합니다!

  • 커피를 깊이 있게 배우고자 하는 분
  • 센서리를 전문적으로 배우고자하는 분
  • 바리스타로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
  • 커피에 관심이 있고 홈카페를 위해 전문교육을 받고 싶으신 분

강의목표

  • 로스팅 단계에 따른 맛과 차이점을 이해하고
    숙지할 수 있으며 향기를 식별할 수 있습니다.

  • 용액의 맛과 강도를 구분하고 유기산과 과일에서 나는
    향과 맛으로 비유할 수 있습니다.

  • 커피의 긍정적, 부정적 향미를 평가하고 올바른
    커피 보관 방법을 이해합니다.

  • 커핑의 핵심 절차 및 용어를 알고 커핑을 위한
    테이블 세팅을 할 수 있습니다.

강의개요

강의개요
개강일정 45기 - 평일반 : 12월 02일 (월요일), 주말반 : 12월 07일 (토요일)
46기 - 평일반 : 12월 16일 (월요일), 주말반 : 12월 21일 (토요일)
1:1 강의 수시개강
정원 6~8명
교육기간 1개월 ~ 3개월 과정
수업구성 주 2회 / 주 3회 / 주말반 수업
강의시간 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다.
First Barista Academy's Consulting service

나만의 브랜드를 만들고 싶다면, 퍼스트 바리스타 학원!

  • 나를 위한 퍼스트 1 : 카페 브랜드 컨설팅

    퍼스트바리스타학원만의 컨설팅 노하우로 트렌드에 맞는 카페 아이템을 분석하여 고객님의 니즈에 맞는 브랜드 컨셉을 제안해 드리며 많은 카페들과 차별되는 브랜딩 서비스를 제공합니다

  • 나를 위한 퍼스트 2 : 카페 메뉴개발 지원

    퍼스트바리스타학원에서는 차별화 된 브랜드 메뉴개발 서비스를 통해 연령별, 성별, 지역별 니즈를 파악하여 기존 카페에서는 볼 수 없었던 차별화 된 메뉴 개발에 도움을 드리고 있습니다

  • 나를 위한 퍼스트 3 : 카페 인테리어 디자인

    카페 창업 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의 인테리어 디자인 맞춤 서비스를 기본으로 제공해드리며, 카페 브랜드에 맞는 트랜디한 인테리어 시공까지 책임지고 도와드리고 있습니다

1:1개인 맞춤형
실기교육 순서

커피 원두 감별과 로스팅 공정,
에스프레소 추출, 에스프레소를
기본으로한 라떼아트등 맞춤형
실습을 진행합니다.

  • Step 1 이론 교육

    커피에 관한
    이론을 이해하기
    쉽게 교육

  • Step 2 강사 직접 시연

    검증된 전문강사의
    센서리 시연을
    순서별로 진행

  • Step 3 1:1 맞춤 실습

    강사의 시연을 토대로
    수강생이 직접
    센서리 실습을 진행

  • Step 4 레시피&서비스교육

    커피레시피 및 바리스타
    서비스에 관한 교육을
    1:1로 진행

  • Step 5 실전대비 피드백

    수강생의 보완해야
    할 부분을 체크하고
    보완하도록 교정

Lecturer in First Barista Academy

퍼스트 바리스타 학원의 전임강사

전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다

  • 김인엽Barista김인엽Barista

    부드러운 한잔의 완성김인엽Barista

    - 바리스타 학과장
    - 현) 퍼스트바리스타아카데미 학과장
    - EUCA(Europe Universal Coffee Association) Operator / CHAPTER
    - EUCA(Europe Universal Coffee Association) 감독관 (AET)
    - KBQA 한국바리스타자격검정협회 감독관
    - KBrC 브루워스챔피언쉽 국가대표선발전 심사위원
    - KLAC 라떼아트챔피언쉽 국가대표선발전 심사위원
    - Master Of Cafe Espresso 심사위원
    - 2018 카페쇼 트레이닝스테이션 브루잉 세미나 연사
    - 개인카페 컨설팅 및 메뉴개발 매니저
    - 타임스퀘어 나무그늘카페 매니저
    - YorAreHere Cafe 교육매니저
    - BeanZari 사회적 기업 전임강사
    - E.U 제과제빵커피학원 전임강사
    - Coffee&Barista Academy 부원장
    - Meister Coffee 교육총괄
    - GF Coffee Academy 원장
    자세히 보기
Advanced Class Recipe

센서리 심화 커리큘럼

미각과 향기 테스팅을 진행하여 용액의 특징과 강도, 커피맛 식별 실습을 통해
다양한 커피 향미와 맛의 분별 능력을 배울 수 있습니다.

  • 1회차

    센서리

    • 신경과 미뢰 / 센서리 평가
    • 산의 종류
    • 산의 구분
  • 2회차

    맛의 강도 / 커핑

    • 용액의 특징과 강도
    • 커핑
  • 3회차

    아로마

    • 향미의 결점
    • 센서리 테스트
    • 센서리 평가 및 토론 / 통계분석
    • 실습
  • 4회차

    센서리 시험

    • 실기시험 연습
    • 필기시험
    • 실기시험
First Barista Academy

나를 위한 학원,
퍼스트바리스타 학원을
선택해야하는 이유

퍼스트 바리스타 학원은 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.

  • reason 01 과정별 베테랑 전임강사 제도

    수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
    강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
    로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
    수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다.

  • reason 02 1:1 실습을 통한 개인 맞춤교육

    전문적인 이론교육을 통해 커피에 대한 전문지식을 습득하고 전임강사의 노하우를 담은 시연 후에 1:1 실습교육으로 충분한 이해를 할수 있도록 맞춤 교육합니다.

  • reason 03 실무자 세미나 특강으로 정보 공유

    취업 및 창업을 준비하시는 분들과 진로를 고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한 세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에 대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.

Student Review

수강생들의 생생한 후기

김서영 커피바리스타
수강생 만족도

5★★★★★

Q. 퍼스트바리스타학원에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?
실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.
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Job Support Process

수강생의 꿈을 위한, 바리스타로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스

  • 퍼스트바리스타학원
    취업지원 프로그램 소개

    • 취업지원팀 소개
    • 취업지원 매니저 1:1 전담
    • 연수생 관리카드 작성
    • 취업프로그램 일정안내
  • 이력서 및 자기소개서
    작성법 PT

    • 샘플이력서 / 자소서 소개
    • 이력서 / 자소서 작성법
    • 입사지원 사례분석
  • 1:1로 객관적인
    모의면접 실시

    • 개별 이력서 수정 및 보완
    • 희망분야별 개별 상담
    • 진로 및 경력 설계
  • 연수생
    평가매칭

    • 면접복장 검토
    • 면접화법 및 면접태도
    • 면접 질의응답 요령
  • 적정한 기업으로
    매칭 서비스

    • 학과별 강사와 논의평가
    • 적정기업 매칭
    • 개인 맞춤형 취업 성공!

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    • 평일반01/06
    • 주말반01/04
    커피 바리스타 심화
  • 커피 브루잉 심화

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    원두의 상태 및 커피 입자의 크기, 수온, 추출시간 등 브루잉의 핵심을 배우는 과정

    • 평일반01/06
    • 주말반01/04
    커피 브루잉 심화